Extrato de tomate na lei

Há tomates de diversos tamanhos, cores, gostos, etc. Quando o assunto é definição do que vem a ser extrato de tomate, órgãos de vigilância sanitária de cada país, baseando-se na produção local, normatizam tipos, seleção e manipulação dos tomates; preparação, densidade e coloração do extrato; tipos e quantidades de conservantes tolerados na mistura, etc. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por exemplo, cria normas tendo por base os frutos do tomateiro Solanum lycoperaicum e avisa que o extrato de tomate também pode ser chamado de massa de tomate ou concentrado de tomate. Nos E.U.A., a Food and Drug Administration (FDA) elabora normas a partir dos frutos do tomateiro Lycopersicum esculentum e avisa que o nome tomato concentrate (concentrado de tomate) pode ser usado em substituição aos nomes tomato puree (extrato de tomate), tomato pulp (polpa de tomate) ou tomato paste (massa de tomate). Fontes: Anvisa e FDA